因應人口結構老化，高齡者的健康問題日益重要，而 110 年最新國人十大死因 當中，半數以上與「飲食」有關，本署現階段希望國人吃得下、吃得對、吃得夠、吃 得巧，所以發展了「高齡營養飲食質地衛教手冊」及「我的餐盤」等手冊，讓民眾瞭解 如何從選擇原型食物，均衡攝取六大類有益健康的食物，養成良好的健康生活型態。 然而高齡營養與健康議題不僅侷限於飲食營養層面，如：蛋白質及微量營養素 攝取狀況，身體功能也會隨歲月之增長，而漸漸退化、失能，進而影響其生活型態。 故本署秉持「預防勝於治療」的理念，積極營造高齡友善健康飲食環境，建全預防及 延緩失能照護服務體系，培育社區營養照護相關人員，守護高齡長輩們的健康。 本署發展「慎選吃得巧，活躍新生活」新版老年期營養資源手冊，其中彙整目前 台灣高齡族群所面臨的營養健康問題與風險，以及具學理基礎與實證依據的預防和 介入策略，亦納入牙口健康、身體活動、社會連結等重要議題資訊，經多場專家會 議共識及試用意見，編撰完成，期供第一線營養推廣工作者參考運用。手冊能順利 完成多承輔仁大學駱菲莉副教授團隊的全心投入，另感謝所有參與的專家與工作同 仁的大力幫忙，併此申謝 !                                                                                                                                                                                               衛生福利部國民健康署署長  吳昭軍

臺灣 65 歲以上老年人已於 108 年超過總人口的 14 ％，成為高齡國家， 預計將快速在 114 年躋身超高齡國家之列。目前國人的平均壽命男性為 78 歲， 女性超過 83 歲。雖然 60 - 65 歲是法定的退休年齡，臺灣因醫藥發達，高齡或 退休人士的健康狀況以健康與亞健康者占八成以上。如能對飲食營養、運動、 健康、生活型態與人際互動有妥善的規劃與經營，要實現 「 人生七十才開始 」 的健康活躍高齡新生活之理想並不困難。雖然隨著年齡的增加，身體機能及健 康難免日漸衰退，如何指導老年人配合國健署推動之我的餐盤、三巧一好、動 動生活、健康促進、社區共餐、延緩失能失智種種策略，保持良好的營養狀態 與身體活動力，以更正向積極的觀點來享受人生，藉此避免、遠離疾病，更快 樂得生活，是製作 「 慎選吃得巧、活躍新生活 」 單張的主要目的。 「 慎選吃得 巧、活躍新生活 」 透過整理學術文獻與各國高齡營養策略，針對老年人的生理 變化及營養需要，提出 「 均衡營養、守護健康 」 、 「 吃巧慎選、遠離慢病 」 及 「 健康生活、專業把關 」 三大方向及十二項重點來闡述，讓銀髮照護跨領域專業 人員、營養師更加瞭解老年人問題完整面貌。 本手冊源於民國 92 年行政院衛生署所編撰的 「 銀髮族健康園地 」 單張與 手冊 ( 編輯小組成員：林薇、劉貴雲、杭極敏、高美丁、張幸真、郭瑋綺、林 秋慧 )， 101 年由楊淑惠教授更新單張主題為 「 平時多活動、能吃最幸福 」 ， 融合國內當代老年醫學相關文獻資料及飲食營養狀況調查研究結果，為高齡健 康關切的議題提供實證基礎。 106 年由王果行教授、駱菲莉副教授、章雅惠老 師更新編修， 109 年繼續由駱菲莉副教授、林建淵先生彙整國內外資料，並以 焦點團體訪談、深度訪談收集使用端意見後，納入各專業所需資源連結，進行 編修。期能做為營養專業、預防保健及教育人員提供高齡營養相關實證資源， 及有興趣更深入了解老年人飲食營養的民眾之參考。                                                                                                                                                          編輯紀事 天主教輔仁大學營養科學系副教授 駱菲莉