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追上國際飲食潮流 《灃食．客 》季刊帶您探索蔬食新世界

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  3. 陳莚鑫 於 2021-07-15 09:09:48 發布，已有 233 人次閱讀過
特刊 蔬食季刊 issue 01 │ 2021年7月14日

《灃食．客 》季刊
專題：新世代的無肉綠色奇蹟

想吃最時尚的蔬食餐廳嗎?或者，親手做一道前所未有的蔬食料理？跟著《灃食．客》，一起走進蔬食世界!!!

全球重視暖化與資源過度消耗，因此興起推崇蔬食的飲食潮流，許多國際名人，像好萊塢明星布萊德彼特、美國前總統柯林頓等，都曾公開宣稱是蔬食主義者。在台灣，也有不少年輕朋友，為降低碳排放、環境永續，以及對動物友善理念而響應蔬食飲食模式，形成一股浪潮。

灃食本期以「蔬食」為《灃食．客》季刊主軸，從不同面向切入，想與您分享國際蔬食情勢、蔬食相關醫學研究，以及解答吃蔬食是否容易營養不均衡的常見問題。希望您能更了解蔬食的世界，透過飲食方式選擇，讓環境及資源得以永續發展！
我想閱讀《灃食．客》季刊

季刊內容搶先看！


餐桌的綠色革命

 
 

全球蔬食風潮興起，不再侷限於宗教信仰，更多人為追求天然、簡單、低負擔的而改吃蔬食。

其中蔬食比例前三高的分別是：
印度40%／台灣13%／德國10%
 
 

 

五個技巧實踐健康蔬食

 
 

只要吃對方法，蔬食可以吃的很健康。首先：可以注重原型食物攝取，再來是善加搭配黃豆和全穀類，補足胺基酸需求，其他三個技巧呢？一起點擊文章認識它。
 

 

蔬食迷思？陪你一同破解！

 
 

牛奶才有高鈣，蔬菜草酸都很高讓鈣質無法吸收？其實也有鈣質吸收率好的蔬菜。
豆製品吃多了會痛風？其實吃豆製品吃了反而對痛風有幫助。
這些有關蔬食的迷思，陪你一起破解！
 

 

和風料理食譜：發酵食品的逆襲

 
 

日本料理常強調品嚐「原食材」的滋味，透過「拌食料理」，不僅能吃到原食材的風味，也可以享用醬料的美味。在此與你分享渡邊法樺主廚設計的和風家庭式料理食譜，提供你更多元豐富的烹調靈感！
 
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